Fideo
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Los fideos son un tipo de pasta con forma de cuerdas finas extruidas. Es la base de algunos platos tales como los spaghetti, los linguine, soba y udon. El término se refiere a menudo tanto a las pastas húmedas cocinadas, como a los fideos secos que deben ser cocinados tanto hirviendo como empapando en agua.
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[editar] Etimología
La palabra tiene sus orígenes probables en el Mozárabe o en el árabe hispano cuya palabra era fidáw?, posiblemente como deformación del latín “filo” o hilo. En otros idiomas como en inglés: “noodle” la palabra puede provenir del latín nodus (nudo).
[editar] Historia
Los chinos, árabes e italianos por igual claman haber sido los primeros en haber creado esta pasta con forma de hilo. Sea como sea la primera referencia escrita a los fideos fue escrita procedente del este de la Dinastía Han entre el año 25 y 220 CE. En octubre de 2005 se descubrió el fideo más viejo del mundo en Lajia (cultura Qijia) a lo largo del río amarillo en Qinghai, China. Se han datado con una antigüedad de 4,000 años y que se han podido elaborar con mijo setario y mijo.[1]
[editar] Tipos de Fideos como Ingrediente
[editar] Fideos de huevo
Empleados generalmente como una mezcla de huevo y harina:
- Fideos asiáticos de huevo, conocidos como ba mee (??????) en Tailandés, son muy comunes en China y el sudeste de Asia y en Japón.
- Pasta – Se denomina así a los fideos elaborados
- Reshteh – Fideos de medio oeste
[editar] Fideos de Harina
Muy comunes en Sudamerica.
- Mee pok (??)- son planos, fideos amarillos chinos, muy populares en el sudeste de Asia
- Lamian (??)- fideos estirados a mano
- Chuka men (???)- Japanese for “Chinese noodles”, empleados para el ramen, chanpon y yakisoba
- Udon(???) – finos fideos japoneneses
- Somen(????) – finísimos fideos japoneses
- La fideuà valenciana.
[editar] Fideos de Arroz
Los fideo de arroz que hay ejemplos de uso en:.
- Arroz vermicelli – finísimos fideos de arroz, conocidos como m?f?n o been hoon(??) o sen mee (????????)
- Fideos planos de arroz, conocidos como héf?n o ho fun(??), kway teow o sen yai (????????)
[editar] Fideos de Almidón
Estos fideos se elaboran con el almidón de los garbanzos verde o patata:
- fideo celofán, conocidos también como fideos de cristal, o alubias vermicelli. f?ns?(??) en chino, harusame(??) en japonés, wun sen (????????) en tailandés.
[editar] Fideos de Alforfón
Los fideos elaborados de harina de alforfón (trigo sarraceno) son:
- Soba(??) – fideos de alforfón japoneses
- Naengmyon – Fideos coreanos elaborados de alforfón y almidón de batata.
[editar] Tipos de Fideos
- Fideos fritos – fideos elaborados de fideos cocidos en caldos de carne, moluscos o vegetales. Ejemplos típicos incluyen el chow mein, mee goreng, hokkien mee, yakisoba y el pad thai.
- sopa de fideos – los fideos se sirven en caldo de carne. Ejemplos de esto son la: sopa de fideos enc alco de carne de ternera, la ph?, el ramen, laksa y saimin.
- Fideos fríos – en este caso se sirven como ensalada. Un ejemplo es la es la ensalada de fideos de cristal tailandesa yam woon sen. En Japón, los tradicionales fideos tales como el soba y somen se sirven fríos con alguna salsa para mojar.
- Fideos nigerianos – Similares a los fritos pero hechos en caldo de pescado (generalmente del Moncholo). Se sirven en hoteles de bajo costo
[editar] Véase también
- Fideos Chinos
- Fideos intantáneos
- Copa de fideos/Pote de fideos
- Marco Polo
- Wai-Wai – Fideos de la India
- Spätzle — Fideos del sur de Alemania con huevo
- Reshteh — Fideos de la cocina árabe
[editar] Enlaces externos
- Wikcionario tiene una entrada sobre fideo.
[editar] Notas