Bixa orellana
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Achiote |
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| Clasificación científica | |||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||
| Bixa orellana L. |
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El Achiote, Axiote, o Achiotl, Urucú, Bija, bijol, roncon, onoto (Bixa orellana) es una planta arborescente de las regiones intertropicales de América.
[editar] Usos
Frutos abiertos de onoto con las semillas en su interior
Se conoce como fuente de un colorante natural rojizo amarillento derivado de sus semillas, conocido como annatto el cual es usado como colorante alimenticio. Se usa frecuentemente en lacoloración de quesos como el Cheddar o el Mimolette, la margarina, la mantequilla, el arroz, pescado ahumado y a veces como condimento de cocina. Es utilizado ampliamente en diversas preparaciones culinarias de Latinoamérica y el Caribe tanto como colorante como saborizante. En la hallaca, plato típico venezolano de la Navidad, constituye un ingrediente imprescindible. Y también se usa como condimento y colorante, no sólo en América y en las Islas Canarias, sino incluso en la gastronomía del sudeste asiático. Los aborígenes de Centro y Suramérica lo utilizan como pintura corporal y facial para sus rituales religiosos. El código colorante es E 160.
[editar] Enlaces externos
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