Pincho
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Típico pincho de champiñones
Un pincho o pintxo es una pequeña rebanada de pan sobre la que se coloca una pequeña ración de comida. Recibe su nombre porque tradicionalmente se sujetaba la comida al pan con un palillo, aunque no sea una característica obligatoria.
El pincho es un plato típico de la gastronomía vasca que se suele tomar como aperitivo acompañado normalmente de un vaso de vino tinto (llamado txikito) o de cerveza (llamado zurito). Es muy común en las tabernas del País Vasco, Cantabria, Navarra, La Rioja y en zonas de la provincia de Burgos como Miranda de Ebro.
Los ingredientes a colocar sobre el pan pueden ser prácticamente cualquiera, pero muchas veces son los más habituales en la cocina vasca: pescados (especialmente merluza, bacalao, anchoas, gulas…), tortilla de patata, pimientos rellenos, croquetas, etc.
Lo más habitual suele ser coger uno mismo el pincho, que se sitúa en bandejas sobre la barra del bar, y comerlo de pie mientras se charla con los amigos y se bebe el citado zurito o txikito.
[editar] Los palillos
Mucha gente cree que en todos los bares a cada pincho se le coloca un palillo diferente para, al final, contar los palillos que tiene cada uno y así calcular la cuenta. Aunque sí es cierto que el uso de palillos más largos o más cortos, o el de palillos con capuchones de diferentes colores se da en algunos bares, no es la norma general como se piensa.
[editar] Véase también
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