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Se denomina pastor a la persona que se dedica a la cría, guía y cuidado del ganado al aire libre. Especialmente referido al ganado ovino, también se aplica al caprino y bovino en ganadería extensiva.

Habitualmente, para el ejercicio de su trabajo (labor que se denomina “pastoreo”), el pastor se ayuda de perros que, dirigidos por su amo, conducen el ganado, por lo que a dichos perros se les conoce con el nombre de perros pastores (como, por ejemplo, el pastor alemán).