Humita
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Humitas
Las humitas son un platillo amerindio de origen precolombino, y comida tradicional de Chile, Argentina, Bolivia, Ecuador y Perú. Consiste básicamente en una pasta de masa de maíz cocido y levemente aliñada de aceite.
Las humitas están presentes en varios países de América Latina, aunque su origen se discute. El substantivo humita se deriva precisamente del quichua, variante regional de la lengua quechua encontrada en el Perú, sur de Ecuador y noroeste de Argentina. En Venezuela se lo conoce como Hallaca, Hallaquita o Bollo; en Bolivia como huminta, en Perú como Humita, en el sur de Ecuador se le denomina “Chumal” y en Centroamérica se le denomina “Tamal“.
[editar] En Ecuador
Como en Chile, en Ecuador su preparacíón es de maíz molido fresco con cebolla, huevo, manteca de cerdo y especias que varian según la región o según la tradición de cada familia, a nivel de la Sierra. En la Costa, se envuelve la masa (de maiz molido fresco) en hojas de maíz y se cocina al vapor. Se le agrega queso a la mezcla. Es tan tradicional este plato en el territorio ecuatoriano, que se diseñaron ollas exclusivamente para su elaboración. Las humitas pueden ser de sal o de dulce. Es muy tipico el merendar humitas con cafe fresco.
[editar] Véase también